Abour Millets (मिलेट्स के बारे में)
Millet, known for its nutritional prowess, offers a wide range of health benefits. Packed with essential vitamins, minerals, and antioxidants, millet promotes digestive health, helps manage diabetes, and supports heart health. Incorporating millet into your diet can also aid in weight management and provide a good source of energy. Enjoy the delicious taste of millet while reaping its numerous health benefits.
मिलेट हिंदी में “बाजरा” कहा जाता है। मोटे अनाज को बाजरा बोलते हैं इसमें एक बड़ा दाना होता है एक छोटा दाना होता है| बाजरा अनाज परिवार से संबंधित है, जिसमें चावल, गेहूं, जई और मक्का जैसी घास के विभिन्न प्रकार के कटे हुए बीज शामिल हैं। ये अनाज, जिन्हें आमतौर पर अनाज के रूप में जाना जाता है, लंबे समय से विभिन्न संस्कृतियों में आहार का मुख्य हिस्सा रहे हैं, जो हमारे कुल कैलोरी सेवन का लगभग 48% प्रदान करते हैं। बाजरा एक अहारतंत्रिक अनाज है जो भारत में प्रमुखतः पूर्वी और उत्तरी राज्यों में बोया जाता है। यह एक सुगंधित और पौष्टिक अनाज है जिसे अक्सर रोटी, खिचड़ी, और अन्य आलेखों में शामिल किया जाता है। बाजरा का उपयोग खाद्य, चारा, और अन्य उपयोगों के लिए किया जाता है। इसकी कई प्रजातियां हैं, और यह भारतीय उपमहाद्वीप के अलावा भी दुनियाभर में उगाई जाती है।
Health Benefits of Millet
Types of millet (मिलेट्स के प्रकार)
Pearl Millet
बाजरा पोटेशियम से भरपूर होने के लिए जाना जाता है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए आवश्यक है। बाजरा एक ग्रीष्मकालीन वार्षिक फसल है जो दोहरी फसल और चक्रण के लिए उपयुक्त है. इसे बाजरा, साजी, बाजरी, और कुल्हा भी कहा जाता है। यह अफ्रीका, एशिया, और आस्ट्रेलिया में उगाई जाती है।
ज्वार (Sorghum)
ज्वार या ब्रूमकॉर्न घास परिवार में फूल वाले पौधों की लगभग 25 प्रजातियों की एक प्रजाति है। भारत में ज्वार को ज्वार, चोलम या जोना के नाम से जाना जाता है, ज्वार वास्तव में एक बहुमुखी फसल है जिसे अनाज, चारा या मीठी फसल के रूप में उगाया जा सकता है। ज्वार दुनिया की शीर्ष पांच अनाज फसलों में से एक है। ज्वार हमारे लिए बहुत फायदेमंद होता है स्वास्थ्य के लिए|
(Finger Millet रागी
फिंगर बाजरा सबसे पौष्टिक अनाजों में से एक है। भारत में फिंगर मिलेट को आमतौर पर रागी (कन्नड़, तेलुगु और हिंदी में), हिंदी में मंडुआ/मंगल, कोडरा (हिमाचल प्रदेश), मंडिया (उड़िया), तैदालु (तेलंगाना क्षेत्र में), तमिल में केझवारागु जैसे विभिन्न नामों से बुलाया जाता है। फिंगर बाजरा में लगभग 5-8% प्रोटीन, 1-2% ईथर अर्क, 65-75% कार्बोहाइड्रेट, 15-20% आहार फाइबर और 2.5-3.5% खनिज होते हैं। फिंगर बाजरा भारत,
Foxtail millet फॉक्सटेल मिलेट
फॉक्सटेल बाजरा एक सीधी वार्षिक घास है, तेजी से बढ़ने वाली, पत्तेदार और गुच्छेदार, 90-220 सेमी ऊंची यह एक फसल है जो 2-5 फीट लंबी होती है और अन्य बाजरा की तुलना में सूखे और ठंडे क्षेत्रों में इसकी खेती की जा सकती है। शरीर के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं इसमें विटामिन और फाइबर होते हैं।
Little Millet
छोटे बाजरे में फॉस्फोरस होता है जो वजन घटाने, ऊतकों की मरम्मत और कड़ी कसरत के बाद ऊर्जा उत्पादन के लिए बहुत अच्छा है। जो हमारे शरीर के लिए फ़ायदा करता है बच्चों के लिए छोटे बाजरे के प्रमुख लाभों में से एक इसकी समृद्ध पोषण सामग्री है। इसमें प्रोटीन, आहार फाइबर, कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी और ई प्रचुर मात्रा में होता है और यह भारत, नेपाल, बांग्लादेश, और श्रीलंका में पायी जाती है।
Importance and Benefit of Millet
बाजरा विभिन्न कारणों से अत्यधिक महत्वपूर्ण हैं, और उनका महत्व मानव स्वास्थ्य और टिकाऊ कृषि दोनों तक फैला हुआ है।
Nutritional Benefits: पोषण के लाभ:
बाजरा वजन, बीएमआई और उच्च रक्तचाप को कम करने में सहायक पाया जाता है। वे आयरन, जिंक और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का अच्छा स्रोत हैं।
अलर्जी से मुक्ति:
मिलेट्स ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, जिससे यह विशेष रूप से वे लोग जो ग्लूटेन से अलर्जिक रहते हैं, उनके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
वजन नियंत्रण:
बाजरा का सेवन करने से भूख और पचन खाने में सुधार हो सकता है, जिससे वजन को नियंत्रित करना संभव हो सकता है। हमारे लिए बहुत फ़ायदे करता है
। डायबिटीज कंट्रोल
मिलेट्स का सेवन इंसुलिन स्तर को कंट्रोल करने में मदद कर सकता है और डायबिटीज के प्रबंधन में सहारा प्रदान कर सकता है।
हृदय स्वास्थ्य
मीट्स में मैग्नीशियम, पोटैशियम, और ग्रेवी से हृदय स्वास्थ्य को ठीक करने में मदद मिल सकती है। इनमें सॉर्गलेट (सोरघम) कम लिपिड और कोलेस्ट्रॉल की भारी मात्रा पाई जाती है, जिससे दिल की बीमारी का जोखिम कम होता है
अच्छी पाचन:
मिलेट्स में अच्छी मात्रा में फाइबर होती है, जो पाचन को सुधार सकती है और आपको कब्ज से राहत प्रदान कर सकती है।
कैंसर की सुरक्षा: कुछ अध्ययनों के अनुसार, मिलेट्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर के खिलाफ सुरक्षा कर सकते हैं। कुछ फ़ायदेमंदों के अनुसार, मिलेट्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। जैसे कि बाजरा|
| Millet | Nutrition |
| Sorghum (Jowar) | Major portion of sorghum protein is prolamin (kaffirin), It is rich in protein, fibre, thiamine, riboflavin, folic acid, and carotene. potassium, phosphorus and calcium with sufficient amounts of iron, zinc and sodium. |
| Pearl Millet (Bajra) | It contains considerably high proportion of proteins (12-16%) as well as lipids (4-6%). It contains 11.5% of dietary fiber It also contains folicate, magnesium, iron, copper, zinc and vitamins E and B- complex |
| Finger Millet (Ragi) | Finger millet is the richest source of calcium (300-350 mg/100g) It contains lower levels of protein (6-8%) and fat (1.5-2%) |
| Foxtail millet (Kak | It is high in carbohydrates. It contains minerals such as copper & iron. |
| Kodo millets (Kodon) | It has high protein content (11%), low fat (4.2%) and very high fibre content (14.3%) Kodo millet is rich in B vitamins especially niacin, pyridoxin and folic acid such as calcium, iron, potassium, magnesium and zinc. |
| Little millet (Kutki/Shavan) | It is high in iron content. It contains about 38% of dietary fiber. |
| Proso millet (Chenna/Barri) | It contains the highest amount of proteins (12.5%). It contains high amounts of calcium It reduces cholesterol levels and also reduce the risk of heart diseases |
| Amaranth (Ramdana/ Rajgira) | High protein content (13-14%) and a carrier of lysine, an amono acid High in iron,magnesium, phosphorus, potassium and appreciable amounts of calcium |
Need of Millet (मिलेट्स की जरूरतें)
पोषण की दृष्टि से:
मिलेट्स पौष्टिक अनाज होते हैं और विभिन्न पोषणतत्वों को समृद्धि से प्रदान करते हैं, जैसे कि प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स, और मिनरल्स। इनमें एक संतुलित पोषण होने के कारण ये सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
बालू–मिट्टी के तथा कम पानी वाले क्षेत्रों में उगाई जा सकती है:
बाजरे की खेती में बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है और इसलिए रेत-मिट्टी के क्षेत्रों में भी उन्हें शामिल किया जा सकता है, जबकि अन्य बीजों के लिए पानी की कमी हो सकती है।
सांविदानिक खेती की ओर
मिलेट्स की खेती सांविदानिक खेती की दिशा में एक कदम है, क्योंकि इसमें कम प्रचुरणकारी तत्वों की आवश्यकता होती है, और यह प्राकृतिक रूप से पैदा होने वाली फसलों की संरचना को सुरक्षित रखने में मदद कर सकता है।
आर्गेनिक खेती के लिए
मिलेट्स अर्गेनिक खेती के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं, क्योंकि इसमें कीटनाशकों और अन्य कीमिकल्स की कमी होती है, जिससे खेतों को प्राकृतिक रूप से शुद्ध रखा जा सकता है।
How to farm mallets(मैलेट की खेती कैसे करें)
बीजों का चयन और बुआई:
सबसे पहले अच्छे गुणवत्ता वाले मिलेट्स के बीज़ चयन करें। बीजों को अच्छे से सूखा दें और उन्हें बुआई के लिए तैयार करें।
बुआई का समय:
मिलेट्स की खेती विभिन्न स्थानों में विभिन्न मौसम और जलवायु की स्थितियों में की जा सकती है, लेकिन अधिकांश स्थानों में गर्मी के मौसम में बोए जा सकते हैं।
बुआई का तरीका:
बीजों को बोने जाने वाले भूमि की तैयारी के लिए उपयुक्त तरीके से किया जाना चाहिए। बीजों को विशेष दूरीयों पर बोना जाना चाहिए ताकि पौधों को पर्याप्त स्थान और पोषण मिल सके।
पानी की आवश्यकता:
मिलेट्स की पूर्व और वर्तमान जल स्थिति को ध्यान में रखते हुए उन्हें पूर्व आधारित पोषण प्रदान करने के लिए पानी प्रदान करें। सुबह या शाम के समय पानी देने की व्यवस्था करें ताकि पौधों को अच्छे से पोषण मिल सके।
उर्वरक और पोषण:
मिलेट्स की पूर्व और वर्तमान मिट्टी की जाँच करें और उसके अनुसार उर्वरक प्रदान करें। पौधों को विकसित होने के दौरान उन्हें संतुलित पोषण प्रदान करने के लिए उर्वरक प्रदान करें।
रोग और कीट प्रबंधन:
मिलेट्स की खेती के दौरान बुआई से पहले और पौधों के विकास के दौरान बार-बार खेत में जाँच करें। किसानों को रोगों और कीटाणु प्रबंधन के लिए सही तकनीकों का पालन करना चाहिए।
कटाई और संग्रहण:
मिलेट्स की पूरी तैयारी के बाद उचित समय पर कटाई करें। धान को अच्छे से सुखा दें और सुरक्षित स्थान पर संग्रहण करें।
Conclusion ( निष्कर्षण )
बाजरा मानव कल्याण, कृषि और पर्यावरण के विभिन्न पहलुओं को संबोधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है| मिलेट्स एक स्वास्थ्यपूर्ण अनाज होते हैं जिन्हें मिलाकर सेवन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद की जा सकती है। इनमें अच्छे पोषण पोषण का स्रोत होता है और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन शामिल किये जा सकते हैं। इसे हम बहुत तरह से पका सकते हैं, जो हमारे शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए अपने आहार में मिलने वाली चीजों को शामिल करके आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और स्वस्थ जीवन जी सकते हैं।
